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煙臺藍白食品有限公司

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面食代加工

藍白月餅生產(chǎn)廠(chǎng)教你月餅的保存方法

返回列表 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2019.08.30

        團圓中秋節,共品美食和共賞美景的時(shí)刻離我們越來(lái)越近,月餅的銷(xiāo)售與采購都在如火如荼的進(jìn)行著(zhù),很多企業(yè)都早早的訂購了中秋福利月餅禮盒,但是很多企業(yè)和個(gè)人對月餅的保存方法了解的甚少,這樣肯定會(huì )導致我們中秋食品安全存在一定隱患。 為了更好的規避食品安全隱患,我們一起學(xué)習一下 月餅的保存方法

魯味什錦月餅

      藍白月餅的保存方法: 在25攝氏度的氣溫環(huán)境下,五仁等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等 餡心月餅,軟餡含水分較多,通常只能保存5~7天,存放時(shí)間最多不宜超過(guò)10天;如果氣溫超過(guò)30攝氏度,月餅存放的時(shí)間還應該適當縮短,一般不宜超過(guò)7天; 月餅含油脂較多,買(mǎi)回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在籃子里,蓋上干凈白紙,掛于陰涼通風(fēng)處,并注意遮光,以防油脂氧化變質(zhì)。 將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環(huán)境中,月餅的保存時(shí)間會(huì )長(cháng)一點(diǎn)。準備食用時(shí),提前一小時(shí)把月餅取出來(lái),這樣才能保證口感。 但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn)。盡管對于有些品種的月餅來(lái)說(shuō),放入冰箱可以延長(cháng)其保質(zhì)時(shí)間,但還是會(huì )影響其風(fēng)味。這是因為,月餅原料中的淀粉在經(jīng)過(guò)焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會(huì )析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。

魯味什錦月餅

      月餅保存時(shí),不宜與其他食品、雜物放在一起,需要單獨存放,以免串味,失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食,以防傳染病的傳播。

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè),擁有1.7萬(wàn)多平方米的加工廠(chǎng)房、3個(gè)車(chē)間14條生產(chǎn)線(xiàn),公司從加工放心饅頭切入,至今已發(fā)展到蒸制類(lèi)、烘焙類(lèi)、速凍類(lèi)等多個(gè)加工領(lǐng)域,開(kāi)發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點(diǎn)、包子、湯粥等門(mén)類(lèi)共計100多個(gè)品種。

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