大棗餑餑是膠東特色面食的一種，也是膠東花餑餑中最常見(jiàn)的一種。膠東花餑餑習俗是膠東地區的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在膠東地區，可謂家家會(huì )做，人人必吃，非常受人們歡迎。

每個(gè)大棗餑餑都是一種藝術(shù)，是一種傳承。小時(shí)候，每當過(guò)年，媽媽都自己在家做大棗餑餑，為了能多吃一個(gè)，我們都拼命撿柴燒火。時(shí)光荏苒，為了能吃到正宗的大棗餑餑，我們會(huì )不惜多走幾公里，去藍白店里，21年了，吃著(zhù)藍白的放心。

小時(shí)候?？磱寢屪龃髼楌G餑，大棗餑餑的面團一定多揉，硬面團比較勁道，容易成形；軟面團不易成型，但口感更偏向松軟，揉的過(guò)程一定要充分，好吃的饅頭都是揉出來(lái)的。饅頭做好后，一定要充分醒發(fā)，醒發(fā)時(shí)間也要相應延長(cháng)，最后是觀(guān)察下，饅頭表皮被撐的光亮，低端有微微掙開(kāi)的跡象，就說(shuō)明醒好了！蒸鍋要涼水下饅頭，水燒開(kāi)的過(guò)程，也有發(fā)酵的作用，饅頭也會(huì )在鍋內進(jìn)行一點(diǎn)發(fā)酵。

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬(wàn)多平方米的加工廠(chǎng)房、3個(gè)車(chē)間14條生產(chǎn)線(xiàn)，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類(lèi)、烘焙類(lèi)、速凍類(lèi)等多個(gè)加工領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點(diǎn)、包子、湯粥等門(mén)類(lèi)共計100多個(gè)品種。