中式面點(diǎn)具有悠久的歷史，在漫長(cháng)的發(fā)展過(guò)程中，衍生出了豐富的面食種類(lèi)，特別是反映在不同的飲食文化上，中式面點(diǎn)不但有可以當做主食的包子、饅頭、千層餅等，也有些面點(diǎn)小吃，比如，蒸餃、湯包、餡餅等等。今天面食加工廠(chǎng)就帶你走進(jìn)中式面點(diǎn)的世界，看看中式面點(diǎn)都有哪些分類(lèi)？

中式面點(diǎn)的分類(lèi)

面粉加水就可以形成面團，而水量的多少或者水溫的高低，則會(huì )影響面團的性質(zhì)，利用此特性就能調出不同口感的面食，即成為“水調面食”；除水和面粉以外，若加入酵母或者其他面種，混合后所形成的面食，即成為“發(fā)酵面食”。

水調面食

面粉在正常的吸水范圍內，水分越多，面團越軟，反之，水分越少，面團越硬。隨著(zhù)水溫的升高，面粉的吸水量也會(huì )增加，主要是因為面粉中的淀粉受熱所產(chǎn)生的糊化作用，因此，水溫的高低也會(huì )影響面粉的吸水特性，不同的面食類(lèi)別需要軟硬不同的面團，為了方便理解，面食加工廠(chǎng)通常將不同水溫調制的面團分為冷水面、燙面、全燙面。

發(fā)酵面食

面食加工廠(chǎng)中凡利用水、酵母、面粉等為主要材料制成的面食，均稱(chēng)為“發(fā)酵面食”。酵母菌在面團內的發(fā)酵過(guò)程中，因吸收糖類(lèi)和各種養分，會(huì )產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，促使面團膨脹；經(jīng)過(guò)加熱后，成品體積變大并出現空洞結構，觸感非常有彈性，口感松軟，且具有特殊的發(fā)酵香味，調制適當的發(fā)酵面團并掌握面團發(fā)酵的程度，是制作發(fā)酵面食最基礎、最關(guān)鍵的工作。

藍白食品，專(zhuān)業(yè)面食加工廠(chǎng)，素有“膠東面食專(zhuān)家”的美稱(chēng)，對中式面食頗有研究，擁有21年面食加工生產(chǎn)經(jīng)驗，歡迎新老客戶(hù)，到廠(chǎng)參觀(guān)指導。

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬(wàn)多平方米的加工廠(chǎng)房、3個(gè)車(chē)間14條生產(chǎn)線(xiàn)，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類(lèi)、烘焙類(lèi)、速凍類(lèi)等多個(gè)加工領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點(diǎn)、包子、湯粥等門(mén)類(lèi)共計100多個(gè)品種。