手抓餅是一道廣受歡迎的平民小吃，最誘人之處，在于層層的餅皮，酥酥松松，外焦內暄，越嚼越香，手抓餅的制作，無(wú)論是燙面或者是冷水面均可，不過(guò)用冷水面制作，面皮更具彈性，嚼感也更帶勁。餅中的C位，手抓餅不管從外觀(guān)還是從口感來(lái)說(shuō)都是當之無(wú)愧的。讓我們一起來(lái)看一下手抓餅的制作方法。

手抓餅的制作要點(diǎn)

1、現將小麥粉、鹽、豬油、還有冷水全部倒入容器中，用攪拌工具攪拌成松散狀，再放到面案上繼續搓揉，直到面團表面光滑為止。

2、將面團分割成幾個(gè)等份，分別涂上食用油，防止粘黏，放在室溫下松弛30分鐘，即可開(kāi)始整形。

3、先用手將面團延伸成細長(cháng)面皮，再用搟面杖搟成長(cháng)約45cm，寬約 10cm的薄面皮，接著(zhù)均勻的刷上食用油。

4、將薄面皮兩邊對折，用手將薄面皮輕輕的延展拉長(cháng)，然后將面皮慢慢的卷成螺旋狀。

5、卷成螺旋狀后，可以放在抹油的容器上松弛一個(gè)小時(shí)左右。

6、最后將面團慢慢壓平，搟開(kāi)，放入油鍋中，用小火將兩面煎至金光色，取出后放在吸油紙上，趁熱用雙手拍松即可。

按以上方法操作，如此一來(lái)，油煎后的面皮才回呈現層次分明的既視感，最后當面皮油煎剛出鍋，必須趁熱迅速拍散，才回呈現一絲一絲的面皮狀，即好看又好吃。

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