煙臺藍白食品有限公司秉承“鍵康、營(yíng)養、放心”的理念，選用山東天宮航天育種公司綠色、有機、無(wú)公害種核基地的黑小麥面粉作為原料，經(jīng)過(guò)上百次試驗，終于研制成功黑小麥饅頭，并成功上市。

黑小麥是一種珍稀的高檔小麥，其蛋白質(zhì)含量一般在17-20%之間，脂肪含量在1-3%，均明顯高于普通小麥；膳食纖維含量大約是普通小麥的2-3倍，維生素B1和B2分別比普通小麥高出約80%和50%左右，維生素C更是高出1.5倍之多；各種礦物質(zhì)和微量元素也含量豐富。具有高營(yíng)養、高滋補、高免疫之功效，又被人們稱(chēng)為益壽麥。

黑小麥中所含的天然色素非常豐富，黑小麥中的色素具有非常良好的抗氧化作用，可以消除體內自由基、抗炎抗腫瘤、預防糖尿病及保護視力等。

黑小麥饅頭的研發(fā)道路充滿(mǎn)曲折。既要保持黑小麥良好的營(yíng)養成分，又要滿(mǎn)足口感適口，保持麥香原味，就要解決好色澤、口感、發(fā)酵工藝、蒸制技術(shù)等技術(shù)難題。為此，公司研發(fā)人員先后咨詢(xún)了河南鄭州糧油主食產(chǎn)業(yè)化聯(lián)盟團隊，煙臺大學(xué)生命工程學(xué)院教授，邀請黑小麥育種人士、種植基地負責人來(lái)公司技術(shù)交流，查閱了大量技術(shù)資料，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月上百次反復試驗，形成了上百個(gè)技術(shù)參數，組織相關(guān)團隊、消費者進(jìn)行品嘗，并委托質(zhì)量技術(shù)檢測機構進(jìn)行品質(zhì)鑒定，最終黑小麥饅頭研發(fā)成功，成功上市。

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬(wàn)多平方米的加工廠(chǎng)房、3個(gè)車(chē)間14條生產(chǎn)線(xiàn)，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類(lèi)、烘焙類(lèi)、速凍類(lèi)等多個(gè)加工領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點(diǎn)、包子、湯粥等門(mén)類(lèi)共計100多個(gè)品種。